Amaro (sapore)

Il sapore amaro è uno dei 5 sapori fondamentali, viene percepito dai bottoni gustativi che si trovano sulle papille della lingua e di altre parti della bocca. Viene stimolato, a varie intensità, da molte specie chimiche differenti. La sua intensità viene misurata su una scala arbitraria che prende il chinino come riferimento.